Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4137

Morchelgratin

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Pellkartoffeln, heiss
		-- geschält
700	Gramm	Spargeln grün
100	Gramm	Morcheln frisch

		FÜR DIE KÄSESAUCE
1	Essl.	Butter
2 1/2	Essl.	Mehl
200	ml	Milch
100	ml	Sahne
75	Gramm	Greyerzerkäse
1	Teel.	Curry
1/4	Teel.	Salz
		Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Pellkartoffeln noch heiss schälen, auskühlen lassen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Bei den Spargeln das untere Drittel schälen, dickere längs halbieren, dann in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen. Die Morcheln halbieren und mit den Spargeln und den Kartoffeln abwechslungsweise in eine Gratinform geben.

Für den Käseguss. Butter in einer Pfanne erhitzen, Mehl beigeben, kurz dünsten. Dann die Milch und die Sahne im Guss aufs mal dazugiessen. Unter Rühren mit dem Schweinngbesen ca 5 Min. köcheln lassen. Den Käse an der Bircherraffel reiben mit den Restlichen Zutaten zur Sauce geben. Würzen. Anschliessend die Sauce über das Gratin giessen.

Gratinieren: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheitzten Ofens.

Tips:

Frische Morcheln durch ein Beutel getrocknete ersetzen, gut abtropfen lassen.

150 g in Streifen geschnittenen Schinken unter die Sauce mischen.

:Stichwort : Gratin
:Stichwort : Kartoffeln
:Stichwort : Pilze
:Stichwort : Spargeln
:Erfasser : R. Liebhauser Betty Bossy
:Quelle : *RK* AM 16.04.01

Quelle

*RK* AM 16.04.01
Erfasst von R. Liebhauser

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