Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4359

Peterchens Kartoffelsalat

( 2 Personen )

Zutaten

250	Gramm	Kartoffeln
1/4	Tasse	Olivenoel
25	Gramm	Durchwachsener
		-- geraeucherter Speck
1/2		Zwiebel
50	Gramm	Karotten
50	Gramm	Sellerie
1/2	Tasse	Fleisch- oder Gemuesebruehe
1/4	Tasse	Obstessig
2	Essl.	Mittelscharfen Senf
1	Paar	Wiener Wuerstchen
1/2	Bund	Radieschen
		Salz, Pfeffer; weiss
1/2	Bund	Schnittlauch
1/2	Bund	Petersilie

Zubereitung

Vorbereitung:

Kartoffeln waschen, kochen, schaelen, wuerfeln und in eine Schuessel geben. Karotten und Sellerie putzen und in feine Wuerfel schneiden. Speck und Zwiebel in feine Wuerfel schneiden. Radieschen saeubern und in Scheiben schneiden. Kraeuter waschen, trocknen und fein schneiden beziehungsweise hacken. Wiener Wuerstchen in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

Das Olivenoel in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin auslassen, Zwiebelwuerfel dazugeben und kurz mitschwitzen. Die Karotten und Sellerie ebenfalls kurz mitschwitzen.

Mit der Gemuesebruehe angiessen und bei maessiger Hitze 4 - 5 Minuten duensten. Den Obstessig und den Senf unterruehren und die geschnittenen Wuerstchen dazugeben.

Das Ganze warm unter die Kartoffeln heben, in Scheiben geschnittene Radieschen dazu und mit Salz und weissen Pfeffer kraeftig wuerzen. Anrichten:

Die feingeschnittenen und gehackten Kraeuter unter den Salat heben und servieren.

Quelle

ZDF Volle Kanne Susanne

Erfasst von Ilka Spiess am 15.09.2001

Vorheriges Rezept (4358)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (4360)