Zutaten
| 750 | Gramm | | Kartoffeln (mehlig !!!!) |
| 750 | Gramm | | Tomaten |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 1 | Essl. | | Oregano frisch (oder 1 TL |
| | | | -- getrockneter) |
| 100 | Gramm | | Oliven schwarz |
| 300 | Gramm | | Mozzarella |
| 15 | | | Sardellenfilets mariniert |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 5 | Essl. | | Olivenöl |
| 50 | Gramm | | Mehl |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer a.d.M. |
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Zubereitung
Kartoffeln waschen, in der Schale garen. Noch heiss pellen, durch die Kartoffelpresse drücken. 1 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Olivenöl untermischen. Abkühlen lassen. Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken, enthäuten und entkernen. Fruchtfleisch grob zerkleinern, mit Salz bestreuen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Sardellenfilets kurz abspülen, mit Küchenkrepp abtrocknen, eventuell halbieren. Zwei Knoblauchzehen durchpressen, unter die gut abgetropften Tomaten mischen. Mozzarella in Würfel schneiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein rundes Backblech (28 cm Durchmesser) mit einem Esslöffel Olivenöl ausstreichen. Durchgepresste Kartoffeln mit 50 Gramm Mehl verkneten, den Teig auf dem Blech verteilen und gleichmässig flach drücken, ringsherum einen Rand hochziehen. Tomaten auf den Kartoffelteig streichen, kräftig aus der Mühle pfeffern. Mozzarellawürfel, Sardellen und schwarze Oliven darüber verteilen. Mit Oregano bestreuen, restliche zwei Esslöffel Olivenöl darüber träufeln. Im vorgeheizten Backofen etwa 40 bis 50 Minuten backen. Petersilie hacken, über die Kartoffelpizza streuen. In Stücke aufschneiden und heiss servieren. PS: Falls die Kartoffeln nicht genug Stärke enthalten, etwas mehr Mehl unter den Teig kneten. Auf keinen Fall Sardellen in Salz verwenden ;-)
Stichworte: Italien, Oliven
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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