Zutaten
| 4 | Bund | | Rucola |
| 2 | Essl. | | Walnüsse |
| 1 | Essl. | | Korinthen |
| 1 | | | Granatapfel |
| 1 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | Teel. | | Essig |
| 125 | ml | | Weisswein |
| 1 | Teel. | | Meerrettichsenf |
| | Etwas | | Parmesan |
| 2 | Essl. | | Schnittlauch |
| | | | Fein geschnitten |
| | | | Salz, Pfeffer |
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| | | | ERASST *RK* AM 14.04.99 VON |
| | | | Ilka Spiess ARD-BUFFET |
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Zubereitung
Die Stiele des Rucolas abschneiden. Die Blätter waschen und trockenschleudern. Die Nüsse hacken und mit den Korinthen in einer Pfanne rösten. Die harte Schale des Granatapfels nicht abschneiden, sondern ringsum einritzen, anschliessend entzweibrechen. Die roten Kerne nun vorsichtig aus dem Granatapfel separieren und beiseite stellen. Für die Vinaigrette Öl, Essig, Weisswein, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Den Rucola mit der Vinaigrette anmachen, einige Parmesanspäne daruntermischen und den Salat mit dem Schnittlauch, den Nüssen, Korinthen und den Granatapfelkernen garnieren.
Stichworte: Frisch, Rucola
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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