Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 505

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Brotsuppe, Französisch, nach Grossmutter Art

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten

    Schwarzbrot
    Petersilie
    Sellerie
    Rübe, gelb
    Porree
    Lauch
    Kopfsalatblätter
    Kartoffeln
    Mark oder Butter
    Fleischbrühe
    Muskatnuss
    Eier
 

Zubereitung

Schwarzbrot wird fein geschnitten und gebäht, dann rein geputzte Petersilie, Sellerie, gelbe Rübe, Porree, Lauch, einige Kopfsalatblätter und zwei Kartoffeln, alles länglich geschnitten, in Mark oder Butter gedämpft.
 
Ist es angedämpft, so kommt das Brot dazu, und wird noch einige Minuten mitgedämpft.
 
Nun wird mit der erforderlichen Portion Fleischbrühe aufgefüllt, etwas Muskatnuss beigefügt, dasGanze eine halbe Stunde gekocht und sodann über zwei in der Suppenschüssel verklopfte Eier angerichtet.
 
Quelle: Grossmutters Kochbuch
 
erfasst: tom
 
:Stichwort : Brot
:Stichwort : Ei
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Suppe

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