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Zutaten
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Zubereitung16.00 sl Runder Backhinterschinken, - (Ko2.00 tb Gemischte Kräuter, gehackt - z. 1.00 tb Semmelbrösel, auf Wunsch - - das Instructions: Weißkrautblätter in Streifen, Feigen in Würfel schneiden. Die Weißkrautstreifen in heißer Butter andünsten. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und die kleingehackten Feigen untermischen. Abkühlen lassen. Tomaten kurz blanchieren, häuten, halbieren. Stengelansatz und d Kerne entferben. Die Hälften in feine Streifen schneiden, geschälte Eier und Spinatblätter hacken. Tomatenwürfel, gehackte Eier und Spinatblätter miteinander vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat t würzen. Von n der Lauchstange Wurzeln und grünes Ende nde entfernen. n. Stange halbieren, gründlich waschen, in feine Streifen schneiden. Pilze putzen, grob hacken. Butter in einer r Pfanne erhitzen, Pilze darin anschwitzen. Mit t Salz und Pfeffer herzhaft würzen, , Lauchstreifen dazu geben, kurz mit andünsten. Zum Schluß den n in kleine Würfel geschnittenen Schafskäse untermischen und beiseite stellen. Backofen auf 180 oC vorheizen. Pro Portion 1 Schinkenscheibe auf das Backblech legen oder je eine runde Auflaufform damit auslegen. Pilzfüllung darauf verteilen. Mit je eine Schinkenscheibe belegen und nd Tomaten-Eiermischung darauf verteilen. Erneut mit je einer Schinkenscheibe bedecken und Weißkrautmasse daraufstreichen. Mit der er letzten en Schinkenscheibe bedecken. Butter cremig rühren, feingehackte Knoblauchzehe sowie die Kräuter dazugeben. Zum Schluß Semmelbrösel untermischen. . Buttermischung auf die oberste Schinkenscheibe streichen, n, die ie Scheiterhaufen auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 20 0 Minuten überbacken. Für Kartoffel-Koriandersauce geschälte Kartoffel fein reiben, unter Rühren mit einem Schneebesen die Brühe und Sahne dazugießen. Würzig mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander abschmecken, zum um Schinkenscheiterhaufen reichen. Tips: Probieren Sie vor dem Würzen der Füllung den Schinken. Sollte dieser ein bisschen salzig schmecken, einfach die Gemüsemischungen sparsamer salzen! Kaufen Sie unbedingt saftigen Hinterschinken, denn je besser die Qualität des Schinkens, um so köstlicher schmeckt der Scheiterhaufen. Wer gerne Käse mag, nimmt dazu einen, mit Käse überbackenen, Schmankerlschinken. Magerer Kochschinken und frisches Gemüse ergänzen sich gut, sie sind eine ideale Kombination für eine ausgewogene Mahlzeit. Kochschinken enthält viel Eiweiß, etwa 11 g Fett in 100 g und viele Mineralstoffe, wie Kalium, Eisen und Magnesium - das frische Gemüse sorgt für die nötigen Kohlehydrate und Vitamine. Getränkempfehlung: Dazu ein Glas spritzig herzhaften Spätburgunder Rose, Jahrgang 1991 von der Lage Langenlonsheimer Löhrer Berg aus dem Weingut Tesch in Lengenlonsheim (Nahe). Gut gekühlter Most oder Apfelwein, eventuell gespritzt mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser, harmoniert ebenfalls gut mit dem Schinken-Scheiterhaufen. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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