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Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 510

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Bubespitzle

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Pellkartoffeln
    -- am Vortag -
    -- gekocht
300 Gramm  Mehl
3   Eier
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
    Muskatnuß
    -- gerieben
    Mehl
    -- zum Ausrollen
3 Ltr. Salzwasser
100 Gramm  Butter
3 Essl. Semmelbrösel
 

Zubereitung

-burda Die schwäbische
- Küche erfasst von Petra
- Holzapfel
 
Die geschälten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. In einer Schüssel mit Mehl und Eiern mischen. Zu einem festen Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Muskatnuss abschmecken. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen daumengrosse Würstchen formen und in das kochende Salzwasser geben. In etwa 3 Minuten garziehen (nicht kochen) lasse. Abgiessen, kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Bubespitzle darin rundherum braun braten. Dabei mit Semmelbröseln besteuen und auch diese bräunen lassen. Bubespitzle passen als Beilage zu allen deftigen Braten, zu Wildgerichten, aber auch zu gebratenen frischen Pilzen.
 
Stichworte: Deutschland
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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