Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5193

Vorheriges Rezept (5192) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5194)

Schweinenacken in Weisswein

( 6 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1,2 kg  Schweinenacken ohne Knochen
1/2 Flasche  Weisswein
1 Bund  Suppengrün
1   Lorbeerblatt
5   Pfefferkörner
    -- weiss
3 Essl. Öl
1 Glas  Rinderfond
    -- 400ccm
1 kg  Kartoffeln
    -- klein
2 Essl. Sossenbinder
    -- hell Menge
    -- anpassen
100 Gramm  Creme fraiche
1   Orange den Saft davon
    Salz
    Pfeffer
  

Zubereitung

Fleisch zusammenrollen, binden, in eine Schüssel legen und mit Wein begiessen. Gewürfeltes Suppengrün, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben. Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und in heissem Öl ringsum kräftig anbraten.
 
Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade und Fond zum Fleisch geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze eine Stunde schmoren lassen. Geschälte Kartoffeln zugeben und weiter 30 Minuten bei mittlerer Hitze gerade eben kochen lassen.
 
Fleisch und Kartoffeln herausnehmen und warm halten. Schmorsud durch ein Sieb giessen. Mit Sossenbinder binden. Creme fraiche zugeben und mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.
:Notizen (*) : Quelle: Nach Brigitte Sonderheft
: : erfasst von Ilka Spiess 04-1996
 
:Stichwort : Fleisch
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Orange
:Stichwort : Schwein
Vorheriges Rezept (5192) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5194)
Free Web Hosting