Zutaten
| 500 | Gramm | | Mehlig-festkochende |
| | | | -- Kartoffeln |
| 1 | | | Gemüsezwiebel |
| 3 | | | Karotten |
| 2 | Stangen | | Bleichsellerie |
| 1 | Stange | | Lauch |
| 150 | Gramm | | Durchwachsener Räucherspeck |
| 3/4 | Ltr. | | Wasser |
| 1 | | | Schinkenknochen |
| 1 | Zweig | | Frischer Liebstöckel |
| | | | -- oder Selleriegrün |
| 1/2 | Teel. | | Gerebelter Majoran |
| 1/2 | Teel. | | Gerebelter Beifuß |
| 1/2 | Bund | | Frische Kräuter ( Kerbel, |
| | | | -- Petersilie, Schnittlauch) |
| 100 | Gramm | | Saure Sahne oder Creme |
| | | | -- fraiche |
| | | | Salz |
| | | | Schwarzer Pfeffer |
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Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Das übrige Gemüse putzen und in kleine Würfel bzw. Ringe teilen. Den Speck fein würfeln und in einem großen Topf ausbraten. Das zerkleinerte Gemüse mit anrösten. Die Kartoffeln zufügen, mit Wasser auffüllen, den Schinkenknochen und die Kräuter dazugeben und alles zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die frischen Kräuter fein hacken und unter die saure Sahne oder Creme fraiche ziehen. Den Schinkenknochen und den Liebstöckelzweig aus der Suppe nehmen. Die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppe auf Teller füllen und mit einem Klecks Kräutersahne garnieren.
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