Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5489

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Spinatnocken mit Brauner Butter und Parmesan

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Spinat, frisch
    -- ODER
200 Gramm  TK-Spinat
50 Gramm  Zwiebel
    -- fein gehackt
1   Knoblauchzehe
    -- fein gehackt
1 Essl. Butter
    Petersilie, frisch
50 Gramm  Mehl
300 Gramm  Semmelbrösel
3   Eier
    Salz
    Muskat
100 Gramm  Butter
100 Gramm  Parmesan
  

Zubereitung

- Weinseminar Südtirol
- VHS Deggendorf 1999
- erfasst von Petra Holzapfel
 
Den Spinat waschen, blanchieren und fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter gut andünsten, den Spinat dazugeben, gut mischen und dabei noch etwas dünsten, damit die restliche Feuchtigkeit verdampft. Die Petersilie unterheben und kalt stellen. Mehl, Eier, Brösel und Gewürze in eine Schüssel geben, verrühren und mit dem Spinat zusammenmischen. Dann Nocken abstechen (nicht zu klein) und in siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die fertigen Nockerl auf einem Tuch trocknen und mit brauner Butter und geriebenem Parmesan servieren.
 
Stichworte: Spinat, Knödel
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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