Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5822

Überbackener Blattspinat mit Rosa Champignons in Sauerrahm und Ofenkartoffeln Stichworte: Spinat, Backofen

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Junger Blattspinat
1		Schalotte
200	Gramm	Rosa Champignons
150	Gramm	Sauerrahm
2	Essl.	Frisch geriebener Parmesan
2	groß.	Kartoffeln
		Salz, Pfeffer
		Öl
		Kräuterbutter

Zubereitung

Die Kartoffeln in Alufolie einwickeln und im Ofen ca. 30 - 40 Minuten bei 250 Grad backen. Den Spinat entstielen und waschen. In kochendem Wasser eine Minute blanchieren, in Eiswasser oder sehr kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und sehr gut ausdrücken. Die Schalotte würfeln und in einer beschichteten Pfanne in Öl glasig dünsten. Den Spinat zufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann in eine feuerfeste Form geben. Die Champignons putzen und häuten, in hauchdünne Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmässig auf den Spinat verteilen. Den Sauerrahm in einer Pfanne zur Hälfte einköcheln lassen und mit einer Prise Salz abschmecken. Über den Pilzen verteilen, Parmesan darüber streuen und im Ofen 3 Minuten mit Oberhitze bei 200 Grad gratinieren. Mit den Ofenkartoffeln und Kräuterbutter servieren.
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ilka Spiess ARD-BUFFET
:Quelle : *RK* AM 15.09.99

Quelle

*RK* AM 15.09.99
Erfasst von Ilka Spiess AR

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