Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 595

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Champignones Rellenos Gefüllte Champignons

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR 4 PORTIONEN
8 groß. Champignons
1   Zitrone; den Saft
3 Essl. Olivenöl
4 Essl. Sherry (Amontillado)
    Salz
    Weisser Pfeffer adM.

   FÜR DIE FÜLLUNG
100 Gramm  Gekochter Schinken
1   Hartgekochtes Ei
1 Essl. Gehackte Petersilie
1 Essl. (Knoblauch)-Mayonnaise
1 Essl. Crüme fraOche
    Olivenscheiben und
    Kräuterzweige zum
    -- Garnieren (wenn man
 

Zubereitung

Die Champignons enthäuten und die Stiele herausdrehen. Den Zitronensaft mit dem Olivenöl und dem Sherry verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignonköpfe damit beträufeln und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren lassen. Für die Füllung den gekochten Schinken in feine Würfel schneiden. Das geschälte Ei und die Champignonstiele fein hacken. Den Schinken, das Ei, die Petersilie, die Mayonnaise und die CrÜme fraOche miteinander verrühren. Mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken. Die Füllung gleichmässig auf die umgedrehten Champignonköpfe verteilen, mit Olivenscheiben und Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993 Stichworte: Spanien, Pilzgerichte, Andreas
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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