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Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 735

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Dauphinekartoffeln

( 1 Rezept )

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Zutaten

750 Gramm  Kartoffeln
    Salz
    Kümmel
1 Prise  Muskatnuss

   BRANDTEIG
150 Gramm  Wasser
20 Gramm  Butter
25 Gramm  Mehl
1   Ei
1   Eigelb
 

Zubereitung

Die Kartoffeln kochen, pellen und passieren. Das gesiebte Mehl wird auf einmal in die zusammen mit dem Fett kochende Flüssigkeit gegeben; das vermeidet Klumpenbildung. Abbrennen, bis sich am Topfboden ein weisser Belag bildet. Eier nach und nach unterrühren, so dass die Masse noch bindet. Die passierten Kartoffeln, die Brandmasse und die Prise Muskatnuss miteinander vermengen. Mit Löffeln Klösschen abstechen und diese am Besten gleich in die Friteuse rutschen lassen. Bei 160 - 170 GradC etwa 1,5 min. lang backen.
 
29.01.1994
 
Erfasser:
 
Datum: 23.02.1995
 
Stichworte: Beilagen, Kartoffeln, Grundrezept, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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