Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 900

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Erdäpfelkrapferl'

( 4 'Portionen )

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Zutaten

1,2 kg  Erdäpfel, mehlig gekocht
    -- geschält
1   Zwiebel
100 Gramm  Semmelwürfel
100 Gramm  Grammeln
4   Eier
2 Essl. Petersilie,gehackt
    Muskatnuss
    Salz
    Pfeffer
    Majoran
    Butterschmalz.

   FÜR DIE SCHNITTLAUCHSAUCE
250 Gramm  Joghurt
1 Bund  Schnittlauch
1 Prise  Zucker
1 Prise  Salz.
 

Zubereitung

Grammeln oder fein geschnittenes Geselchtes Zwiebel schälen, fein schneiden. Die gekochten, ausgekühlten Erdäpfel stampfen. 'Semmelwürfel mit den Eiern vermischen, etwas einweichen lassen. In die Semmel-Ei-Masse feingeschnittene Zwiebeln, Grammeln, Petersilie, Muskatnuß, Salz, Pfeffer, Majoran einrühren. Semmelmasse mit den gestampften Kartoffeln zu einer kompakten Masse verarbeiten.
 
Backblech mit etwas Butterschmalz einfetten. Mit nassen Händen Krapferl formen, diese auf das Blech legen. Im Rohr bei 180° C Heißluft ca. 30 min. backen. Zur Mitte der Backzeit einmal wenden.
 
'Für die Sauce Schnittlauch fein schneiden. Joghurt glatt rühren, mit Schnittlauch, Zucker, Salz verfeinern. Die fertig gebackenen Erdäpfelkrapferl mit der Schnittlauchsauce auf Tellern anrichten
:Notizen (*) : Quelle: FRISCH GEKOCHT IST HALB GEWONNEN
: : vom 02.05.2000 Erfasst von G.Gramsjäger
 
:Stichwort : Grammeln
:Stichwort : Kartoffel

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