Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1033

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Malaysische Lammsatays

( 4 bis 6 Port. )

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Zutaten

500 Gramm  Lammfilet
1   Zwiebel
    -- grobgehackt
2   Knoblauchzehen
    Zitronengras, 2 cm vom
    -- unteren Teil
2 Scheiben  Galgant, dick
1 Teel. Ingwer, frisch, gehackt
1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Teel. Fenchel, gemahlen
1 Essl. Koriander, gemahlen
1 Teel. Kurkuma
1 Essl. Brauner Zucker
1 Essl. Zitronensaft
 

Zubereitung

Von dem Lammfilet Fett und Sehnen entfernen. Das Fleisch quer zur Faser in sehr feine Streifen schneiden (mit angefrorenem Fleisch geht es leichter!). Die restlichen Zutaten mit dem Pürierstab fein verarbeiten. In eine Porzellanschüssel geben und die Fleischstreifen daruntermischen, so dass sie rundum mit der Marinade bedeckt sind. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Das Fleisch auf Holzspiesse stecken und auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten grillen, bis es durch ist. Während des Grillens nochmals mit Marinade bestreichen. Mit Sataysauce (s. Rezept) servieren.
 
,AT Petra
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Anne Wilson
Yum Cha: Asiatische
Lecker-
bissen
Erfasst von Petra
Holzapfe

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