Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1166

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Schottischer Lammtopf

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SCHOTTISCHER LAMMTOPF
500 Gramm  Lammfleisch (Schulter)
1 1/2 Ltr. Fleischbrühe
    Salz, weißer Pfeffer
2   Möhren (140 g)
3   Weiße Rüben (160 g)
3   Lauchstangen
600 Gramm  Kleine Kartoffeln
8 Essl. Perlgraupen
10 Gramm  Zucker
2 Teel. Getrock.Pfefferminzblätter
    Oder 1 bn frische Minze
1 Bund  Petersilie
    Estragonessig
 

Zubereitung

~-nach K. Zöllner
 
Das Lammfleisch vorbereiten und in 3 cm große Stücke schneiden. Die Fleischbrühe in einem Topf aufkochen, das Fleisch reingeben und mit Salz (Vorsicht bei pre-sale-Lamm) und weißen Pfeffer kräftig würzen. Die Möhren, weiße Rüben und den Lauch waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Die kleinen Kartoffeln schälen und mit dem Gemüse zum Fleisch geben. Die Perlgraupen einrieseln lassen, den Zucker und die getr. Pfefferminzblätter oder die frische Minze dazugeben, bei kleiner Hitze 35 Minuten köcheln lassen. Vor dem Schluß mit Estragonessig abschmecken, evtl. nachsalzen. Die Petersilie säubern, hacken, vor dem servieren über das fertige Gericht streuen und unterheben Garzeit: 30 - 40 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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