Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 174

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Gefüllte Ziege O. Lamm (Katsikaki I Arni Batudo)

( 1 Rezept )

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Zutaten


   GEFÜLLTE ZIEGE O. LAMM (K
6 kg  Lamm o. Ziege (1kl.Tier)
    -- mit
1 kg  Frische Zwiebeln
1 Bund  Dill
    -- feingeschnitten
500 Gramm  Hartkäse, wenn möglich aus
250 Gramm  Schmer o. gesalzenes
    -- Schwein
1 1/2 Tassen  Reis
2 Tassen  Butter
    SalzPfeffer

   ERFA-T VON
    Renate Schnapka am 12.08.97
 

Zubereitung

d
 
500 g Hartkäse, wenn möglich aus - Nax
 
Dieses Rezept stammt aus Naxos
 
Das Lamm sorgfältig säubern und waschen. Die Innereien in kleine Würfel, die Zwiebeln in Scheiben schneiden. In eine große Pfanne die Hälfte der Butter geben und darin die Leber und die Zwiebeln anbraten. Dann Schweinefett, Reis, Dill sowie Salz und Pfeffer zugeben. Mit etwas Wasserdie Zutaten 2-3 Min. andünsten. Die Füllung von der Flamme nehmen, den Käse in STücke schneiden und mit der Füllung vermischen. Das Lamm damit füllen und mit einem kräftigen Faden und einer dicken Nadel zunähen. Von aussen das Lamm mit Salz + Pfeffer einreiben und mit der restlichen Butter bestreichen. Wenn das Lamm im Backrohr gebraten werden soll, die Hinterbeine mit einem Vorderteil zusammenbinden, damit das Lamm eine runde Form bekommt. Das GEricht bei schwacher Hitze 3 Stunden braten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Griechische K_che
Verlag Michalis Toubis

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