Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 246

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Grießflammeri mit Mandeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

75 Gramm  Mandeln, gemahlene
300 ml  Milch
4 Blätter  Gelatine, weiße
25 Gramm  Mandelblättchen
50 Gramm  Zucker
25 Gramm  Grieß
300 ml  Schlagsahne
3   Eigelb
 

Zubereitung

75 g Mandeln ohne Fett in einer Pfanne auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8-9 rösten, 2 EL beiseite stellen, Milch dazugiessen, aufkochen, 15 Min. ziehen lassen, durchs Haarsieb giessen, die Milch auffangen.
 
Gelatine kalt einweichen. Mandelmilch mit 25 g Zucker aufkochen. Griess einrühren und 10 Min. ausquellen lassen, ausgedrückte Gelatine und 25 g Mandelblättchen unterrühren.
 
Eigelb mit 25 g Zucker cremig schlagen und den Griess damit legieren. Griessbrei kalt stellen. Sahne steif schlagen. 2/3 der Sahne unterheben, in eine Form (1 l Inhalt) füllen, 3 Std. kalt stellen. Mit restlicher Sahne in Tupfen garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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