Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 330

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Lamm auf Ratatouille

( 1 Rezept )

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Zutaten

150 Gramm  Lammfilet
1/2   Aubergine
1/2   Zucchini
1/2   Rote Paprika
1   Zwiebel
1   Geschälte Knoblauchzehe
1   Tomatenmark
2   Geschälte Tomaten
1 Prise  Gemüsefond
    Majoran
    Thymian
    Rosmarin
    Salz, Pfeffer
    Olivenöl
1   Vollkorntoast
 

Zubereitung

Zubereitung: Aubergine, Paprika, Zucchini, Zwiebel, geschälte Tomaten und Knoblauch in Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebeln, Knoblauch und Auberginen in Olivenöl ca. 6 min. schmoren lassen.
 
Paprika, Zucchini, Tomaten und Tomatenmark dazugeben, mit etwas Brühe ablöschen, mit Majoran, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 min. schmoren lassen.
 
Die Lammfilets würzen und in Olivenöl beidseitig anbraten.
 
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit dem gerösteten Vollkorntoast servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heinz Thevis
VOX Videotext,
Leicht&Lecker, 08.06.199

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