Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 376

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Lamm-Kartoffel-Pfanne mit Sauerkraut

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Lammschulter (am Stück)
1 Ltr. Gemüsebrühe (Instant)
800 Gramm  Kartoffeln
1   Zwiebel
2 Essl. Butterschmalz
    Salz, Pfeffer
1 Essl. Majoran
1 Essl. Kümmel
1 Bund  Petersilie
500 Gramm  Sauerkraut
 

Zubereitung

Das Fleisch in der Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze 60 Minuten garen. Inzwischen die Kartoffeln mit Schale knapp gar kochen. Dann abgießen, abschrecken und etwas abkühlen laßen. Anschließend die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden und im heißen Fett andünsten. Die Kartoffeln zufügen und unter häufigen Wenden goldbraun rösten. Das Fleisch in Streifen schneiden, 6-8 Minuten mitbraten. Petersilie hacken, überstreuen. Das Sauerkraut dazu servieren.
 
Pro Portion: ca. 475 Kalorien / 1.980 Joule Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
 
Dazu passendes Getränk: Ein gut gekühltes Pils oder Altbier.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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