Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 393

Lamm mit Glaciertem Knoblauch

( 4 Portionen )

Zutaten


		LAMM MIT GLACIERTEM KNOBL
600	Gramm	Lammrücken, ausgelöst und
		-- sa
3	Essl.	Ölivenöl
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
2		Junge Knollen Knoblauch
		Butter, -

Zubereitung

Den vorbereiteten Lammrücken würzen und in einer flachen Pfanne von allen Seiten mit dem heißen Olivenöl gut anbraten, dann 4 bis 5 Minuten bei 200 øC ins vorgeheizte Rohr schieben. Anschließend herausnehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in etwas schäumender Butter leicht anrösten.

Den inzwischen etwas abgekühlten Lammrücken nochmals für etwa 10 Minuten bei 200 øC in den heißen Ofen schieben. Dann herausnehmen, mit den Knoblauchscheiben umranden und leicht mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Im ganzen oder geschnitten zu Tisch bringen.

Als Beilage eignet sich Gratin Dauphinois.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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