Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 393

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Lamm mit Glaciertem Knoblauch

( 4 Portionen )

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Zutaten


   LAMM MIT GLACIERTEM KNOBL
600 Gramm  Lammrücken, ausgelöst und
    -- sa
3 Essl. Ölivenöl
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
2   Junge Knollen Knoblauch
    Butter, -
 

Zubereitung

Den vorbereiteten Lammrücken würzen und in einer flachen Pfanne von allen Seiten mit dem heißen Olivenöl gut anbraten, dann 4 bis 5 Minuten bei 200 øC ins vorgeheizte Rohr schieben. Anschließend herausnehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in etwas schäumender Butter leicht anrösten.
 
Den inzwischen etwas abgekühlten Lammrücken nochmals für etwa 10 Minuten bei 200 øC in den heißen Ofen schieben. Dann herausnehmen, mit den Knoblauchscheiben umranden und leicht mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Im ganzen oder geschnitten zu Tisch bringen.
 
Als Beilage eignet sich Gratin Dauphinois.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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