Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 418

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Lamm mit Zitrone und Ei ()

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Lammfleisch
    Butter
2   Knoblauchzehen
1/4 Teel. Ingwerpulver
1 Prise  Safranpulver
1/4 Teel. Kreuzkümmel
1/2 Stange  Zimt
3/4 Ltr. ; Wasser
2   Eingemachte Zitronen
3   Zwiebeln
    -- gehackt
1/4 Bund  Petersilie
1/4 Bund  Koriander
4   Eier
    ; Salz
  

Zubereitung

(*) Ghalmi maa lhamed ö lbid
 
Das Fleisch in Würfel schneiden. In einem Topf Butter zerlaufen lassen und das Fleisch darin kurz anbraten. Die zerdrückten Knoblauchzehen zugeben und kurz dünsten. Mit dem Ingwer, Safran und Kreuzkümmel würzen und nach Geschmack salzen. Mit Wasser ablöschen und den Zimt zufügen. Zum Kochen bringen und etwa eine Stunde köcheln lassen.
 
Die eingemachten Zitronen in Streifen schneiden und zusammen mit den Zwiebeln, den gehackten Petersilie und dem gehackten Koriandergrün dem Fleisch zugeben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.
 
Das Fleisch mit der Sauce in eine feuerfeste Form füllen und die Eier an verschiedenen Stellen in die Sauce geben. Im auf 180 oC vorgeheizten Ofen garen, bis die Eier hart sind. Heiss servieren.
 
,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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