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Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 515

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Lammfilet auf Feldsalat

( 4 Personen )

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Zutaten


   LAMMFILET AUF FELDSALAT
400 Gramm  Lammfilet
2 Essl. Knoblauchöl
    Salz
    Pfeffer
150 Gramm  Feldsalat
100 Gramm  Champignons
1   Rote Zwiebel
1   Gelbe Paprikaschote
2 Essl. Zitronensaft
3 Essl. Cream-Sherry
1 Teel. Süßer Senf
4 Essl. Nußöl
30 Gramm  Sonnenblumenkerne
 

Zubereitung

Lammfilet waschen, trockentupfen und im heißen Öl rundherum 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Folie wickeln.
 
Feldsalat waschen, putzen und auseinanderzupfen. Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden. Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden.
 
Zitronensaft, Sherry, Senf, Salz und Pfeffer verrühren; nach und nach das Öl unterrühren. Alle Salatzutaten mit der Marinade mischen.
 
Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten und über den Salat streuen. Lammfilet in Scheiben schneiden und darauf anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau im Spiegel
31.08.97
erfa t von I. Benerts

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