Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 551

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Lammfilets an Orangensauce

( 2 Portionen )

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Zutaten


   LAMMFILETS AN ORANGENSAUC
400 Gramm  Lammfilets
1 Essl. Öl
15 Gramm  Butter
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Rosmarinnadeln
1   Knoblauchzehe, durchgepreßt
150 ml  Trockener Weißwein
1   Orange
50 ml  Sahne
20 ml  Cognac, - Nach:Josef
    -- Imbach,
 

Zubereitung

Die Lammfilets einige Minuten in etwas Öl und Butter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warmstellen.
 
Rosmarin und Knoblauch im Bratenfond wenden, mit Weißwein und Orangensaft ablöschen, etwas geriebene Orangenschale dazugeben und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Um gut die Hälfte einkochen lassen, mit Sahne verfeinern und mit Cognac abschmecken. Die Sauce über die Lammfilets gießen und sofort servieren.
 
Dazu: Bratkartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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