Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 563

Vorheriges Rezept (562) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (564)

Lammfiletschnitzelchen

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

600 Gramm  Lammrückenfilet
    Salz, frisch gemahlener
    Schwarzer Pfeffer
1 Essl. Mehl
200 Gramm  Steinpilze
3   Schalotten
2 Essl. Butter
2   Tomaten
200 ml  Fleischbrühe
2   Eier
50 Gramm  Parmesan gerieben
3 Essl. OlivenÖl
1/2 Bund  Petersilie
    Italienische Küche
 

Zubereitung

Das Lammrückenfilet in 16 Schnitzel schneiden, flach klopfen, salzen, pfeffern und mit etwas Mehl bestäuben. Die Steinpilze putzen, mit einem feuchten Tuch abreiben und in Scheiben schneiden. Die Schalotten putzen, waschen und in Würfel schneiden. Die Hälfte der Schalotten in einem EßlÖffel Butter andünsten, danach salzen und pfeffern. Für die Sauce die Tomaten pellen und würfeln. Mit den restlichen Schalotten in einem EßlÖffel Butter andünsten, mit der Fleischbrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier mit dem Parmesan verrühren und die Schnitzel darin wenden. Im heißen Öl jede Seite 1 Minute hellbraun backen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (562) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (564)