Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 606

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Lammgigot

( 1 Keine anga )

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Zutaten


   WESTSCHWEIZER ART
1   Lammgigot mit Knochen
3 Essl. Butterfett (eingesottene
    -- Butter)
4   Knoblauchzehen
1/4 Knolle  Sellerie
1   Lauchstange
1   Karotte
1   Zwiebel mit Lorbeerblatt
    -- und Nelke besteckt
300 ml  Trockener Weißwein

   TESSINER ART
1   Lammgigot mit Knochen
3 Essl. Butterfett
2   Knoblauchzehen
2 Zweige  Rosmarin
2 Zweige  Thymian
3   Rippen Stangensellerie
1   Lauchstange
1   Karotte
1   Zwiebel mit Lorbeerblatt
    -- und Nelke besteckt
300 ml  Trockener Rotwein
 

Zubereitung

Das Gigot dem Knochen entlang mit Knoblauch (Tessiner Art: und mit Rosmarin und Thymian) würzen. Dei Gemüse waschen, fein schneiden. Das Fleisch in der Bratpfanne oder im Ofen ringsum anbraten. Die Gemüse beigeben. Alles ein paar Minuten dämpfen. Mit Wein ablöschen.
 
Zugedeckt im Ofen oder auf der Platte ca. 1 Stunde braten. Fleisch alle 10 Minuten wenden. Vor dem Tranchieren, den Braten ca. 5 Minuten ruhen lassen. Sauce entweder abseihen und mit Rahm verfeinern (nicht mehr aufkochen!) oder mitsamt dem Gemüse servieren.
 
Kartoffelpüree und grüne Bohnen schmecken am besten dazu.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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