Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 613

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Lammgschnetzelttes mit Zitronenmelisse aus dem Wok

( 4 Portionen )

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Zutaten


   MARINIERTES LAMM
30 Gramm  Frischer Ingwer
1   Knoblauchzehe
4 Essl. Sojasoße
4 Essl. Weißweinessig
400 Gramm  Ausgelöstes Lammfleisch
    (Hüfte oder Rücken)

   SONST
1 klein. Spitzkohl (etwa 500 g)
1   Rote Paprikaschote
5 Essl. Erdnußöl
200 ml  Maiskölbchen (Einwage 190
    -- g)
    Salz & Pfeffer
1 klein. Bund Zitronenmeliße
 

Zubereitung

Für die Marinade: Den Ingwer dünn schälen und fein hacken. Den Knoblauch abziehen, zerdrücken und dazugeben. Die Sojasoße und den Essig zugeben und alles gut verrühren. Das Lammfleisch trockentupfen und in fingerdicke Stücke schneiden. Das Fleisch in der Marinade eine Stunde ziehen laßen.
 
Inzwischen den Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk heraußchneiden und den Kohl kleinschneiden. Die Paprikaschote putzen, vierteln und abspülen. Die Viertel längs in dünne Streifen schneiden.
 
Die Marinade vom Fleisch streifen und auffangen. Drei Eßlöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch unter Rühren etwa fünf Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.
 
Restliches Öl in den Wok geben und den Kohl fünf Minuten unter Rühren braten. Die Paprikastreifen zugeben und alles weitere drei Minuten braten. Den Mais abtropfen lassen, den Sud auffangen. Die Maiskölbchen zum Gemüse geben. Die Fleischmarinade mit fünf Eßlöffel Maissud verrühren und in den Wok geben. Einmal aufkochen, das Fleisch zugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitronenmelisse abspülen, trockenschütteln und die Blättchen in Streifen schneiden, untermischen und das Ganze sofort servieren.
 
Tips: Dazu: Reis
 
Nährwerte: pro Portion ca. 435 Kalorien, 18 g Fett
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
www.brigitte.de

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