Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 632

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Lammhaxen auf Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten


   LAMMHAXEN AUF GEMÜSE
4   Lammhaxen
2   Paprikaschoten rot, -
    -- enthäu
2   Paprikaschoten hell, -
    -- enthä
2   Chilischoten, scharf
1   Aubergine
1   Zucchini
4   Tomaten, - enthäutet und
    -- ent
1   Zwiebel
4   Knoblauchzehe
    Basilikum
1/2 Ltr. Fleisch- oder Lammbrühe
3 Essl. Balsamessig
    Salz & Pfeffer
    Zitrone, Nach NORDTEXT -
    -- 14.
 

Zubereitung

Lammhaxen vom Fett befreien, so daß sie nicht vom Knochen fallen, salzen und pfeffern.
 
Zucchini und Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Alle Schoten mit dem Sparschäler schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beim türkischen Gemüsehändler gibt es eine reichhaltige Auswahl. Geschält sind d die Schoten magenbekömmlicher. Tomaten enthäuten und entkernen, , dann würfeln. Knoblauch und Basilikum kleinhacken, Zwiebel el in Streifen n schneiden.
 
Haxen in Olivenöl anbraten, aus dem Topf nehmen und die gesamten Gemüse in zusätzlichem Olivenöl andünsten, leicht salzen. Dann die Haxen wieder aufs Gemüse legen, mit Deckel verschließen und für eine Stunde in den 200 Grad d heißen Backofen geben. Nach der Garzeit mit Essig, Zitrone und Basilikum m würzen.
 
Mit Fladenbrot und leicht gekühltem Rotwein servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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