Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 731

Vorheriges Rezept (730) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (732)

Lammkotelett Provencial

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten

    Basilikum
1   Ei
3   Kartoffeln
    Knoblauch
    Kräuter, frisch
150 Gramm  Lammkotelett
    Majoran
1   Mangold
    Mehl
    Milch
    Minze
    Olivenöl
    Petersilie
    Pfeffer
    Salz
1 Dose  Sonnenblumenkerne
5   Strauchtomaten
    Thymian
 

Zubereitung

Zubereitung: Das Lammkotelett in Olivenöl mit Knoblauch, frischem Basilikum, Minze, Petersilie und etwas Majoran, Salz, Pfeffer und Thymian ca. 10 Minuten marinieren, dann in der Grillpfanne in Olivenöl braten. Tomate halbieren und mit dem Lamm anbraten.
 
Kartoffel schälen, Kugeln herausstechen, zuerst in Salzwasser kochen, später in Olivenöl braten. die anderen Tomaten, achteln, häuten, filetieren und würfeln.
 
Einen Pfannkuchenteig herstellen aus Mehl, Ei , Salz, Pfeffer und Milch. Vom Mangold die weissen Stiele in Streifen schneiden, blanchieren und mit dem Tomatenconcasse und frischen Kräutern durch den Teig ziehen. Anschliessend in Olivenöl zu Pfannküchlein ausbacken.
 
die Sonnenblumenkerne ohne Fett kurz anrösten. Das Lammkotelett mit den gebratenen Tomatenhälften auf einem Teller anrichten, die Kartoffelkugeln mit den Pfannküchlein daneben legen. Geröstete Sonnenblumenkerne über die Kartoffelkugeln streuen.
 
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Antipodean aus Varra Valley, Barossa, Australien.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
04.
05. 2000

Vorheriges Rezept (730) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (732)