Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 743

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Lammkoteletts an Vanillierter Portwein-Sauce

( 1 Rezept )

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Zutaten

8   Lammkoteletts
2 Essl. Pflanzenöl
1 klein. Zwiebel
6   Feigen
1   Vanilleschote
125 ml  Portwein (Ruby)
2 Essl. Butter
2 Pack. Eier-Spätzle (je 410
    -- g)
 

Zubereitung

Koteletts trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen. Kotelettszugeben und auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-7 von beiden Seite jeweils 3-4 Minuten braten. Koteletts herausnehmen, warm stellen.
 
Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und im Bratfett auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 5-7 glasig dünsten.
 
Feigen waschen, trocken tupfen, zwei davon schälen, klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und noch 1 Minuten auf gleicher Einstellung dünsten. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Den Portwein zugiessen, das Vanillemark und die Feigen zugeben und auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 ca. 4 Minuten zerkochen lassen. Die restlichen Feigen vierteln, in die Sauce geben und auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 ca. 2 Minuten dünsten.
 
Butter in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen, die Spätzle zugeben und unter Wenden 2 Minuten erwärmen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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