Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 766

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Lammkoteletts mit Gemüsepfanne

( 2 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Lammkoteletts
3   Kartoffeln
2   Kohlrabi
2   Zwiebeln, rot
1 Schale  Erbsenschoten
200 ml  Sahne
    Salz, Pfeffer
    Möhren
    Kräuter der Provence
    Zucker
    Rotwein
    Basilikumblätter
 

Zubereitung

Zubereitung: Die Lammkoteletts an der Fettseite einschneiden, würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die Kohlrabiwürfel, einige Zwiebelwürfel, die Kartoffelwürfel, einige Möhrenscheiben und die geschnittenen Erbsenschoten in Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken, mit Sahne auffüllen und einkochen. Für die Soße die übrigen Zwiebelwürfel in Zucker karamelisieren, mit Rotwein ablöschen, einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die übrigen tournierten Möhren einrühren.
 
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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