Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 870

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Lammrücken im Römertopf

( 1 Anga )

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Zutaten


   ZUTATEN
1 kg  Lammrücken
1 Essl. Öl
1   Zwiebel
1 Dose  Champignons (kl. Dose)
2 Essl. Käse, gerieben(Emmentaler,
    -- Greyerzero.ä.)
1 Teel. Thymian
1 Blatt  Pfefferminze
1   Knoblauchzehe
 

Zubereitung

Fleisch in den gewäßerten Römertopf legen, salzen und pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Trocknen laßen. Öl mit Paprika, der gepreßten Knoblauchzehe sowie den geriebenen Thymian und der Pfefferminze gut verrühren und damit das Fleisch von allen Seiten gut einreiben. Die Zwiebel fein hacken, mit den Champignons in den Topf geben. Form schließen und das Gericht in ca. 75 min bei 250 Grad, schmoren. Nun die Soße mit einer Gabel verrühren, da sich Zwiebel und Champignons verkocht haben, wird sie nun musig. Geriebener. Käse unterziehen.
 
Beilagen: Salzkartoffeln, Reis, Butternudeln, Salate
 
Klaßische Beigabe zu Hammelgerichten in England: Minzsoße : 1 EL Minzeblätter staubfein zerdrücken, mit 1 EL Zucker und 1 EL Essig gut abrühren, in eine Tasse kochende Fleischbrühe einquirlen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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