Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 882

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Lammrücken mit Käsefüllung

( 2 Portionen )

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Zutaten


   LAMMRÜCKEN MIT KÄSEFÜLLUN
2   Zwiebeln
1   Knoblauchzehe
1 Essl. Buttr
100 Gramm  Blauschimmelkäse
    Getrockneter Thymian
    Getrockneter Rosmarin
    SalzPfeffer
500 Gramm  Lammlachse (ausgelöster
    -- Lamm
1   Möhre
20 Gramm  Butterschmalz
300 ml  Klare Brühe (Instant)
6   Wacholderbeeren
100 ml  Malzbier
    Evtl. dunkler Soßenbinder
    Küchengarn
 

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Hälfte Zwiebeln im heißen Fett andünsten. Käse zerdrücken. Mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern mischen. Würzen. Fleisch trockentupfen, würzen und von der Seite eine Tasche einschneiden. Käsemasse einfüllen, zusammennähen. Möhre schälen, würfeln. Fleisch im Schmalz anbraten. Möhren- und Rest Zwiebelwürfel kurz mitanbraten. Brühe und Beeren zufügen. ZUgedeckt 25 Min. garen. Fleisch warmstellen. Bier in den Bratsud geben. 10 Min. einkochen. Evtl. binden. Fleisch aufschneiden und mit Soße anrichten.
 
Beilage: Kartoffel-Lauch-Gratin
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Fernsehwoche
erfa t v. Renate Schnapka
am 07.03.98

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