| 1,2 | kg | | Lammruecken (Knochen |
| | | | -- herausloesen lassen) |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 3 | Essl. | | Oel |
| 3 | | | Zwiebeln (150g) |
| 1/8 | Ltr. | | Bruehe (Instant) |
| 1/4 | Ltr. | | Rotwein |
| 1 | Teel. | | Thymian |
| 1 | Teel. | | Rosmarin |
| 1 | Teel. | | Pfefferminze |
| 1 | Teel. | | Petersilie (gehackt) |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 2 | Essl. | | Geriebener Parmesankaese |
| 30 | Gramm | | Fluessige Butter oder |
| | | | -- Margarine |
| 2 | Essl. | | Sossenbinder |
| | | | Fleisch waschen, trockentupfen und wuerzen. In |
| | | | -- einem Braeter im heissen |
| | | | Oel rundherum anbraten. Zwiebeln abziehen, |
| | | | -- achteln, dazugeben, kurz |
| | | | Mitbraten. Mit Bruehe und Wein abloeschen. Bei |
| | | | -- 220 Grad ca. 40-50 Minuten |
| | | | Schmoren. Kraeuter, zerdrueckte Knoblauchzehen |
| | | | -- und Parmesan vermischen. |
| | | | Fett unterruehren. 10 Minuten vor Ende der |
| | | | -- Garzeit auf das Fleisch streichen. |
| | | | Braten herausnehmen. Fond durch ein Sieb |
| | | | -- streichen, aufkochen, binden, |
| | | | Abschmecken. |
| | | | Dazu: Roestkartoffeln und Grilltomaten. |
| | | | Nach Wunsch mit Minze garnieren. |
| | | | Pro Person ca. 650 kcal (2730 kJ) |
| | | | Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten |
| | | | Aus "Fuer Sie" 9/92 |
