Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 905

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Lammrücken mit Würziger Edelpilz-Kruste

( 4 Portionen )

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Zutaten


   LAMMRÜCKEN MIT WÜRZIGER E
1,2 kg  Lammrücken
200 Gramm  Edelpilzkäse
2 Essl. Weißbrotbrösel, frisch
1 Zweig  Rosmarin
6   Salbeiblätter
1/2 Bund  Thymian
1 Essl. Butterschmalz
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
 

Zubereitung

erfaßt durch Peter Meß (FIDO 2:2487/3008.6 od. COOKNET 235:570/110)
 
Den Lammrücken von Fett und Sehnen befreien,salzen und pfeffern.
 
Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, den Lammrücken von allen Seiten darin anbraten. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
 
Den Käse mit einer Gabel fein zerdrücken, Rosmarin, Salbeiblätter und Thymianblätter feinhacken und mit den frisch geriebenen Weißbrotbröseln unter den Käse kneten.
 
Die Käsemasse auf den Lammrücken verteilen, andrücken und in den Ofen geben. Den Lammrücken im offenen Bräter 30-45 Minuten braten.
 
Vor dem Aufschneiden den Rücken mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
 
Vorbereitungszeit : 20 Minuten Zubereitungszeit : 45 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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