Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 120

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Feigenmarmelade mit Birnen und Orangen

( 1 Rezept )

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Zutaten

2 kg  Frische Feigen
    -- geschält
2 kg  Birnen
    -- geschält, entkernt
3   Orangen
20 Ltr. Rotwein
1   Vanillestange der Länge
    -- nach halbiert
3 1/2 kg  Gelierzucker
 

Zubereitung

Von 1/3 der Orangen die Schale dünn abschälen und fein hacken. Dann alle Orangen schälen und entkernen, das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Feigen und Birnen grob würfeln und zusammen mit den Orangen in einen Topf geben. Orangenschale, Rotwein, Vanillestange und Gelierzucker beifügen.
 
Unter häufigem Rühren langsam zum Siedepunkt bringen. Drei bis vier Minuten köcheln lassen. Die Vanillestange entfernen und die Marmelade in saubere, vorgewärmte Gläser abfüllen. Sofort verschliessen.
 
,AT Jörg
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Oskar Marti, Ein
Poet am Herd, Herbst in
der Küche, Hallwag, 1994
ISBN 3-444-10433-2
Erfasst von Rene Gagnaux

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