Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 136

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Geflügelbrustsalat mit Aprikosenkonfitüre

( 4 Portionen )

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Zutaten

3 Stauden  Chicoree
2 Kästchen  Kresse
250 Gramm  Geflügelbrust
1   Zwiebel
3 Essl. Öl
    Streuwürze
    Pfeffer
1/3 Tasse  Aprikosen-Konfitüre; extra
1/2   Zitrone; Saft davon
1 Essl. Sojasauce
100 Gramm  Creme fraiche
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Erfasst: Astrid Bendig
 
Chicoree und Kresse waschen und abtropfen lassen. Geflügelbrust in Streifen schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Geflügelbrust mit Zwiebeln darin ca. 2 Minuten goldgelb braten, mit Streuwürze und Pfeffer abschmecken. Aprikosen-Konfitüre, Zitronensaft und Sojasauce zugeben, einmal aufkochen und abkühlen lassen. Chicoree in 3 cm lange Stücke schneiden, mit Geflügelbrust, der Sauce und Creme fraiche mischen und anrichten. Mit Kressesträusschen garnieren.
 
Stichworte: Salat, Kalt, Chicoree, Konfitüre
:Stichworte : Geflügelgerichte

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