Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 188

Himbeerkonfit Re Pur und mit Kumquats und Galliano-Lik™R

( 1600 Milliliter )

Zutaten

1	kg	Himbeeren
1		Zitrone
500	Gramm	Zucker
25	Gramm	Gelierpulver (2+1)
1		Vanilleschote
50	Gramm	Kumquats (etwa 6 Stck)
50	ml	Galliano-Lik"r (35 %); oder
		-- Orangenlik"r

Zubereitung

Die Himbeeren vorsichtig in kaltes Wasser legen, kurz absplen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Himbeeren und Zitronensaft in einen weiten und flachen Topf geben. Zwei Eál"ffel Zucker und Gelierpulver mischen und zu den Frchten geben. Himbeeren aufkochen lassen. Die Vanilleschote in etwa 1 cm lange Stcke schneiden und zusammen mit dem restlichen Zucker im Blitzhacker fein zerkleinern. Vanillezucker zu den kochenden Frchten geben und alles nochmals aufkochen lassen. Nach der Uhr eine Minute sprudelnd kochen lassen. Die H"lfte der Konfitre randvoll in zwei Schraubgl"ser fllen und sofort fest verschlieáen. Zum Verfeinern: Die Kumquats in Scheiben schneiden und mit dem Lik"r unter die restliche Konfitre mischen. Nochmals kurz aufkochen lassen, ebenfalls randvoll in Schraubgl"ser fllen und fest verschlieáen.

Tips:

Sie k"nnen die zweite H"lfte der Konfitre mit Lorbeer verfeinern:

Dafr vier Lorbeerbl"tter mehrmals einschneiden und zu der restlichen Konfitre geben. Alles aufkochen lassen und Konfitre in saubere Gl"ser fllen. Sofort fest verschlieáen.

N"hrwerte: pro 100 g ca. 165 Kalorien

Quelle

www.brigitte.de

Erfasst von Ulli Fetzer am 10.02.1999

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