Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 242

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Kastanienmarmelade mit Honig

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Kastanien
    -- geschält
2 Teel. Vanillepulver
100 ml  ; Wasser
500 Gramm  Blüten- oder Akazienhonig
 

Zubereitung

Die Kastanien in wenig Wasser rund 20 Minuten garen. Wasser abschütten. Pürieren. Vanillepulver, Wasser und Honig verquirlen. Über das Kastanienpüree gießen. 24 Stunden zugedeckt ziehen laßen. Das Kastanienpüree samt Flüssigkeit in einem hohen Topf unter Rühren aufkochen, rund 20 Minuten unter häufigem Rühren köcheln laßen. Die heiße Marmelade in Gläser füllen. Sofort verschließen.
 
Info: Bei dieser Marmelade handelt es sich um ein altes Teßiner Rezept.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erica Bänziger
Das Kastanienkochbuch
erfaßt von Petra
Holzapfel

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