Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 247

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Kirsch-Punsch-Konfitüre #1

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 1/2 kg  Dunkle Süßkirschen
    -- entsteint gewogen
6   Gewürznelken
1   Zimtstange
1 3/4 kg  Gelierzucker
1/4 Ltr. Trockener Rotwein
100 ml  Kirschwasser
 

Zubereitung

Die Kirschen waschen, abtropfen und entstielen. Dann über einer Schüssel entsteinen. 12 Kerne in ein Tuch einwickeln und mit dem Hammer aufschlagen. Das Kerninnere zusmamen mit den Gewürznelken und der dreimal durchgebrochenen Satnge Zimt in einen Mullbeutel oder ein Kaffeefilterpapier geben und zubinden.
 
Die Kirschen in einer großen Steingutschüssel mit dem Zucker mischen. Die Kirschkerne in ein Sieb schütten und über den Kirschen ablaufen laßen. Das Mullbeutelchen zu den Kirschen geben. Alles zugedeckt bei Zimmertemperatur 5 bis 6 Stunden durchziehen laßen.
 
Dann in einem Topf mit 1/8 l Rotwein vermischen und langsam zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln laßen, damit die Kirschen weich werden, sie sollen aber nicht zermusen.
 
Den Topf vom Herd ziehen und den Mullbeutel aus der Konfitüre nehmen. Den restlichen Rotwein und das Kirschwasser hineinrühren. Die Konfitüre rasch in vorbereitete Gläser mit Schraubdeckel füllen, die Gläser verschließen, beschriften und die Konfitüre abkühlen laßen. Während des Abkühlens häufig umdrehen, damit sich die Früchte gut verteilen können. Kühl und dunkel aufbewahren.
 
Hält sich ca. 6 Monate (bei uns im kühlen Keller auch länger - PH).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Veronika Müller:
Selber Einmachen; GU
erfaßt: P. Hildebrandt

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