Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 308

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Löwenzahnhonig (Hummelhoink)

( 4 Portionen )

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Zutaten

200   Löwenzahnblueten
1 Ltr. Wasser
1 kg  Zucker
4 Essl. Zitronensaft
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Gepostet v. Peter Kümmel
 
Peter Kümmel: Der Name Lattwerg/Lattwerge/Lattwersch ist auch im südlichen Hessen gebräuchlich. Im mittleren Hessen heisst das Gericht Hoink, in manchen Gegenden auch Huink, Henk oder Hink. Die Löwenzahnblueten etwas ausschütteln, damit die evtl. darin sitzenden Käfer herausfallen. Das Wasser mit den Blueten 15 Minuten kochen, auf ein Sieb schütten, etwas ausdrücken. Den aufgefangenen Saft mit Zucker und Zitronensaft 15 Minuten sprudelnd kochen lassen, Gelierprobe machen, sofort in Gläser füllen und verschliessen.
 
Stichworte: Deutschland, Aufbau, Löwenzahn
:Stichworte : Marmeladen

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