Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 328

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Meine Kürbis-Orangen-Ingwer-Konfitüre

( 7 330ml_glas )

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Zutaten

1 kg  Kürbis, geschält gewogen
1/2 Ltr. Orangensaft, frisch
    -- gepresst
1   Zitrone: Schale und Saft
30 Gramm  Ingwer, frisch
1 1/2 kg  Gelierzucker
4 Essl. Grand Marnier
 

Zubereitung

Den Kürbis in sehr kleine Würfel schneiden und in einen grossen Topf geben. Orangensaft, geriebene Zitronenschale und -saft zufügen. Den Ingwer schälen, fein reiben und mit dem Gelierzucker unterrühren. Mindestens 2 Stunden Saft ziehen lassen, dann mit dem Pürierstab mehrmals durch den Zopf rühren (es sollen aber noch Stückchen vorhanden sein). Die Masse zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudelnd kochen, vom Herd ziehen und mit dem Orangenlikör aromatisieren. Sofort in saubere Schraubverschlussgläser füllen, diese nach dem Füllen für 5 Minuten auf den Deckel stellen.
 
,AT Petra
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von Petra
Holzapfe

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