Zutaten
| 200 | Gramm | | Butter |
| 110 | Gramm | | Staubzucker |
| 50 | Gramm | | Mandeln |
| | | | -- geschält und |
| | | | -- gerieben |
| 1 | | | Dotter |
| 240 | Gramm | | Mehl |
| | | | -- glatt |
| 30 | Gramm | | Kakaopulver |
| | | | -- edelbitter |
| | | | Vanillezucker |
| 1 | Prise | | Salz |
| | | | Backpapier für das Blech |
| 100 | Gramm | | Ribiselmarmelade |
| | | | Milchschokoladeglasur |
| | | | -- zum |
| | | | -- Tunken |
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Zubereitung
Die handwarme Butter mit dem gesiebten Staubzucker, Mandeln, Salz und Vanillezucker gut verrühren. Das Eigelb beifügen und gut verrühren. Zum Schluß das mit Kakaopulver versiebte Mehl und die Mandeln einarbeiten und alles zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und 2 Stunden kalt stellen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und mit einem gezahnten Außtecher Kekse mit 4 cm Durchmeßer ausstechen, auf das Blech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 12 Minuten lang backen. Die Kekse auf dem Blech erkalten laßen, davon die Hälfte mit erhitzter Marmelade bestreichen und mit den restlichen Keksen zusammensetzen. Die Schokoladeglasur auf Lippenwärme bringen und die Kekse bis zur Hälfte darin tunken. Danach auf einem Kuchengitter abtropfen und trocknen laßen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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