Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 495

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Weinbrand-Quitten

( 4 Portionen )

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Zutaten

8 kg  Quitten
2 kg  Honig
2 kg  Zucker
16 Essl. Weinessig
2,8 Ltr. Wasser
12   Sternanis
2   Zitrone, unbehandelte
500 ml  Weinbrand
 

Zubereitung

Quitten abreiben, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Aus Honig, Zucker, Essig und Wasser eine Zuckerlösung kochen. Sternanis und dünne Zitronenscheiben kurz aufkochen. Die Quittenspalten in die Lösung geben und auf kleiner Gasflamme köcheln lassen. Das Obst mit einer Schaumkelle herausnehmen, in vorbereitete Gläser füllen. Die Flüssigkeit noch etwas einkochen lassen, den Weinbrand dazugeben und heiß über die Quitten gießen. Die Gläser sofort verschließen. Kühl und dunkel aufbewahren.
:Stichworte : Eingemachtes, Quitte :Notizen (*) : :
: Quelle: Erdgas, Haushalts-Kalender 1997 : : der Stadtwerke Bochum :Notizen (**) : : : Erfasst von Lothar Schäfer :Zusatz : : : Kochzeit : Stichworte: Quitten, Einmachen
:Stichworte : Marmeladen

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