Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 74

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Ebereschen-Holunderbeer-Gelee

( 4 Portionen )

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Zutaten

3/4 Ltr. Ebereschensaft
1/2 Ltr. Holunderbeersaft
1 3/4 kg  Zucker
1   Normalflasche Opekta 2000
10 Gramm  Citropekt (=
    -- Zitronensäure)
    Liegt normalerweise dem
    -- Opekta 2000 bei.
 

Zubereitung

Gewinnung des Ebereschensaftes:
 
Ebereschen mit Wasser bedecken und weichkochen; dann auf ein Tuch zu Ablaufen geben. Von dem so gewonnenen Saft nimmt man 3/4 Liter. Gewinnung des Holunderbeersaftes: Die Holunderbeeren werden zerstampft, bis etwa 80°C erhitzt und dann auf ein Tuch zum Ablaufen gegeben. Von diesem Saft nimmt man 1/2 Liter. Saft, Zucker, und Citropekt unter Rühren zum Kochen bringen. Gut 10 Sekunden durchkochen lassen. Dann Opekta 2000 einrühren, kurz aufwallen lassen und noch heiß in Gläser füllen. Sofort verschließen. * Aus: Die Welt der Marmelade - Das große Marmeladenkochbuch von Opekta ** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993 Stichworte: Holunderbeeren, Gelee, Ebereschen, Andreas
:Stichworte : Marmeladen

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