Zutaten
| 3/4 | Ltr. | | Ebereschensaft |
| 1/2 | Ltr. | | Holunderbeersaft |
| 1 3/4 | kg | | Zucker |
| 1 | | | Normalflasche Opekta 2000 |
| 10 | Gramm | | Citropekt (= |
| | | | -- Zitronensäure) |
| | | | Liegt normalerweise dem |
| | | | -- Opekta 2000 bei. |
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Zubereitung
Gewinnung des Ebereschensaftes:
Ebereschen mit Wasser bedecken und weichkochen; dann auf ein Tuch zu Ablaufen geben. Von dem so gewonnenen Saft nimmt man 3/4 Liter. Gewinnung des Holunderbeersaftes: Die Holunderbeeren werden zerstampft, bis etwa 80°C erhitzt und dann auf ein Tuch zum Ablaufen gegeben. Von diesem Saft nimmt man 1/2 Liter. Saft, Zucker, und Citropekt unter Rühren zum Kochen bringen. Gut 10 Sekunden durchkochen lassen. Dann Opekta 2000 einrühren, kurz aufwallen lassen und noch heiß in Gläser füllen. Sofort verschließen. * Aus: Die Welt der Marmelade - Das große Marmeladenkochbuch von Opekta ** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993 Stichworte: Holunderbeeren, Gelee, Ebereschen, Andreas
:Stichworte : Marmeladen
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