Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2070

Kirschpfannkuchen mit Sorbet

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Saürkirschen, entsteint
500	Gramm	Gelierzucker
1/4	Ltr.	Trockener Weißwein
1	Bund	Minze, fein geschnitten
3		Eier, getrennt
250	Gramm	Schmand
2	Essl.	KirschWasser
1		Vanilleschote, das Mark
100	Gramm	Mehl, gesiebt
30	Gramm	Zucker für die Pfannen
		Butter für die Pfannen
		Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Am Vortag Kirschen mit Gelierzucker verrühren und über Nacht stehen laßen.

Einige Kirschen für die Pfannkuchen beiseite legen. Den Rest mit Weißwein im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Minze unterheben. Sorbetmasse im Tiefkühlfach gefrieren lassen. Zwischendurch mehrmals umrühren.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eigelb, Schmand, Kirschwaßer und Vanillemark glattrühren. Mehl dazurühren. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unterheben.

Butter in vier kleinen Pfannen erhitzen, etwas Zucker einstreün und je eine Kelle Teig einfüllen, etwas stocken lassen. Kirschen auf die Pfannkuchen verteilen und im Ofen etwa vier Minuten backen, danach wenden und weitere zwei Minuten backen.

Pfannkuchen auf vier Teller gleiten laßen, mit Puderzucker bestäuben, das Sorbet darauf anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
www.STERN.de

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