Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2323

Mango-Eis-Guglhupf

( 4 Portionen )

Zutaten


		MANGÖISGUGLHUPF
2		Mangos
400	ml	Grand Marnier
1/2	Ltr.	Sahne
		-- steif geschlagen
4		Eigelb
120	Gramm	Zucker
1		Limette
		-- Saft
200	ml	Orangensaft
		-- frisch gepresst
3		Baiserschalen
		-- aus der Kondi
25	Gramm	Pistazien
		-- gehackt

		ZUM GARNIEREN
1	Pack.	Sahne
		-- steif geschlagen
		HippenrÖllchen
		Beerenfrüchte
		Pistazien
		-- gehackt

		LISA KOCHEN&BACKEN 8/9
		Notiert: M.Peschl

Zubereitung

3 Baiserschalen; aus der Konditorei, zerbrÖckel

Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Im Mixer pürieren, durch ein Sieb passieren und mit Grand Marnier aromatisieren. Eigelbe und Zucker im Wasserbad cremig aufschlagen. Zitrussäfte und Mangopüree unterrühren. In Eiswasser unter Rühren kühlen. Sahne, Baiserstückchen und Pistazien unterheben. In eine Guglhupfform füllen. Mit Klarsichtfolie abdecken und einige Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen.

Zum Servieren die Form einige Sekunden in heißes Wasser tauchen, bis das Eis am Rand etwas antaut. Mit einer Platte abdecken, umdrehen und stürzen. Sahne die Rippen entlang an den Rand spritzen, Hippen andrücken. Beerenfrüchte in die Mitte füllen und das Ganze mit Pistazien bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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