Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2418

Marsala-Birnen mit Amaretto-Eis

( 4 Portionen )

Zutaten


		AMARETTÖIS
50	Gramm	Honig, hell, weich
2	Essl.	Wasser
2		Eigelb
1	Schuss	Zimt
4	Essl.	Amaretto, (Mandellikör)
25	Ltr.	Vollrahm
4		Birnen, vollreif geschält
		-- un
25	Ltr.	Marsala superiore, süß
		-- (notf
6	Essl.	Zucker
6	Essl.	Wasser, - Betty Bossi,
		-- Itali

Zubereitung

*** Eis ***

Honig, Wasser und Eigelb gut verrühren, im knapp siedenden Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse dicklich ist, in das kalte Wasser stellen und weiterschlagen, bis die Creme etwas ausgekühlt ist. Zimt und Amaretto o darunterrühren. Rahm steifschlagen, vorsichtig unterziehen.

2 bis 3 Stunden gefrieren lassen.

*** Birnen ***

Zucker und Wasser zusammen aufkochen, unter Rühren weiterkochen, bis der Zucker hellbraun ist. Vom Feuer nehmen und mit dem Marsala ablöschen, aufkochen, bis der Caramelzucker aufgelöst ist. Die Birnen darin zugedeckt weichkochen (mind. einmal wenden), beiseite legen. Die Flüssigkeit t sirupartig einkochen und abkühlen lassen.

*** Servieren ***

Die Birne mit Sirup überziehen, Eis - zu Kugel geformt - dazulegen.

Ob die Birne kalt oder lauwarm serviert wird, ist eine Geschmackfrage.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (2417)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (2419)