Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3948

Walnußeis auf Zimtsavarin mit Kumquat-Kompott

( 6 Portionen )

Zutaten

		Walnußeis, aus dem Handel

		FÜR DIE SAVARINS
100	Gramm	Milch
13	Gramm	Hefe
1	groß.	Prise Zucker
1		Ei
		Salz
		Zimt
150	Gramm	Mehl (Type 405)
1	Essl.	Flüssige Butter
100	ml	Lieblicher Weißwein

		FÜR DAS KUMQUAT KOMPOTT
250	Gramm	Zucker
80	Gramm	Wasser
12		Kumquats (Mini-Orangen), in
		-- Scheiben geschnitten
1/2		Vanilleschote
1	Prise	Zimt
1	Schuss	Rum

Zubereitung

Zimtsavarin: 1. Hefe in der warmen Milch auflösen 2. nach und nach mit den weiteren Zutaten zusammenrühren 3. in eine leicht gefettete Savarinform (kleine Ringform) füllen 4. 5 Minuten gehen laßen und dann bei 180 Grad Celsius 20 bis 25 Minuten backen 5. danach stürzen und mit Kumquat-Marinade tränken.

Kumquat-Kompott: Alle Zutaten zusammen einkochen laßen, für Erwachsene einen Schuß Rum dazugeben.

Für die Savarin-Tränke (Kumquat-Marinade): Vom Kompott einen Teil abgießen und mit dem Weißwein aufkochen, warmen Savarin sofort nach dem Backen darin tränken.

Anrichten: 1. Getränkten Savarin mittig auf einen großen Teller setzen, das Kumquat-Kompott daneben anrichten 2. eine Kugel Walnußeis auf den Savarin setzen 3. zuletzt mit gehackten Pistazien garnieren.

Sofort servieren.

(*) Konditorei & Caf' Gradel Wehlener Str. 28 01279 Dresden Tel. (03

51. 2 51 74 25 Fax (03 51) 2 59 62 40 Internet: www.gradel.com E-Mail: info@gradel.com

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/12/04_3.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Jens Gradel (*)

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