Zutaten
| 1 | Ltr. | | Recht schöne, saftige |
| | | | -- Birnen schält und |
| | | | -- halbiert man, |
| | | | Nimmt die Stiele wie |
| | | | -- Kernhaus davon und kocht |
| | | | -- die Birnen in etwas |
| | | | Weisswein und Zucker, 1 |
| | | | -- Stück Zimt und der |
| | | | -- Schale einer halben |
| | | | Zitrone weich, doch dürfen |
| | | | -- sie nicht zerfallen. Mit |
| | | | -- etwas Milch |
| | | | Rührt man dann 125 Gramm |
| | | | -- Gries an, schüttet ihn |
| | | | -- in, mit ein |
| | | | Stückchen Butter kochende |
| | | | -- Milch, etwa 1/4 Liter |
| | | | -- und brennt den Brei |
| | | | Auf schwachem Feuer ab; ist |
| | | | -- er halb erkaltet, so |
| | | | -- rührt man nach und |
| | | | Nach 3 Eidotter, Zucker |
| | | | -- nach Geschmack, die |
| | | | -- abgeriebene Schale einer |
| | | | Halben Zitrone, feinen Zimt, |
| | | | -- gestossene Nelken, Salz |
| | | | -- und zuletzt |
| | | | Eierschnee dazu. Eine |
| | | | -- Puddingsform buttert man |
| | | | -- gut, streut sie mit |
| | | | Krumen aus, legt auf den |
| | | | -- Boden derselben eine |
| | | | -- Schicht Griesmasse, |
| | | | Dann Birnenkompott u.s.w., |
| | | | -- schliesst die Form und |
| | | | -- kocht sie im |
| | | | Wasserbade reichlich 1/2 |
| | | | -- Stunde. |
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Zubereitung
* Quelle: ABC der bürgerlichen Küche von Maria Ludolfs, erschienen 1920 - 1930 ? im Verlag Gustav Kühn, Neu - Ruppin
:* Gepostet von: F. Seifert
Erfasser: Fritz
Datum: 29.09.1996
Stichworte: Oma, Pudding
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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